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制作蛋糕的材料的注意事项:常用的膨大剂:发粉又称泡打粉,大多数的蛋糕如须添加膨大剂皆使用此种。发粉混合入面糊后,邯郸粗粮蛋糕培训,一经加热就会释放出气体使蛋糕膨胀。小苏打就是中国菜里常用来腌制牛肉的白色粉末,有使也用在蛋糕制作上,手工粗粮蛋糕培训,尤其是巧克力蛋糕更常用,因为小苏打是碱性的,粗粮蛋糕培训机构,可中和可可粉的酸性。
制作蛋糕的材料除了分量要正确外,本身的品质也很重要。面粉:小麦的种类非常多,磨出来的面粉各不相同的需要,在面粉的性质中,麸质含量的多寡是最重要的,面粉中的麸质是一种蛋白质,遇水后彼此键结成链,就叫做“筋”。一般常用到的面粉依麸质的含量可以分为高筋、中筋以及低筋三种。
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