烘焙基础操作中的常用名词：一般用在戚风蛋糕中，邯郸南瓜蛋糕培训，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模，因戚风蛋糕容易回缩，南瓜蛋糕，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩。在模型中均匀的刷上黄油，蛋糕培训，或再撒上面粉，邯郸南瓜蛋糕学校，可以使烤好的蛋糕更容易脱模，但要注意，戚风蛋糕不可以刷油撒粉。
烘焙的基础材料介绍：油脂可以分为液态和固态两种形式。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液态油，以便能融入面糊中拌匀，故色拉油或融化的黄油都可以使用。做面糊类蛋糕用的是固体油，如黄油、麦淇淋等等，目的是能拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀。固体油：动物性黄油、植物性黄油。
烘焙的基础材料介绍：葡萄糖浆--单糖，是由淀粉经酸解后之最终产品。含有少量麦芽糖和糊精。可用在某些西饼中。麦芽糖浆--是有淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。内含麦芽糖和少部分糊精及葡萄糖。焦糖--砂糖加热溶化后使之成棕黑色，用于香味或代替色素使用。
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