以前农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴。在地上添柴烧饭，特色炖锅，所以称为地锅。地锅鸡特色在于烧时用木炭，东北特色炖锅，大铁锅保持着土菜风味，农家特色炖锅，锅上贴一圈面饼，起锅时鸡香饼脆，地锅菜汤汁比较少，口味鲜醇，特色炖锅加盟，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存特点。如今.有厨师将传统地锅菜做法加以改良，推出了地锅鸡，地锅鱼，地锅牛肉，地锅三鲜，地锅豆腐等好吃的地锅美味佳肴。
开餐饮加盟店首先就要选好地方。一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方，这两个地点都可以保证中午与晚上生意。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
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