麻花由来：相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。久而久之，这种'蝎尾'就演变成今天的麻花。麻花好吃不油腻，多吃亦不上火。小麻花是理想的休闲小食品。
麻花机的保养维修有什么特别的地方吗？
答：麻花机的主要机件为机械、电器、电子、液压四个部分，保养与维修并无特别之处。
陕西麻花原始制作工艺：提前发酵好的面团，取一定量做酵头，将食盐溶于水中与面粉混匀，加入鸡蛋，菜籽油和撕成小块的酵头，全自动麻花机公司，揉成光滑的面团，然后将面团切成每个100克的小面条，麻花机器，逐个搓成粗细均匀的麻花生坯。待麻花生坯全部搓完后从一个搓制的开始炸起。选用纯正菜籽油在锅内加热一百二十度，放入麻花生坯，用长筷子轻轻捋直，待浮起，颜色呈金黄是捞起即成。
麻花做法：面200克，鸡蛋2个，油25克，甘肃全自动麻花机，糖25克，盐2克。搅拌成面团。分成5克的小剂子，搓成长条。将长条的两端对折上劲。再对折就成麻花了。取一个下油锅试油温。再下油锅一起炸。麻花颜色很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。保养维护要“勤”。每天开机前要检查，运行中间要注意观察，每天生产停止后要认真清理。
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