滑县道口镇，素有“烧鸡之乡”的称号。特别是中华——“义兴张”的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，是享誉全国的名吃。道口烧鸡由特定的滑县红鸡配以多种香味调料及中药烧制而成。其形如元宝，色泽鲜亮晶莹，义兴张烧鸡加盟，食之余香满口。
人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。
就拿香味浓郁这一点来说，义兴张烧鸡，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，义兴张烧鸡连锁店，缺一不可。酥香软烂是道口受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。
道口烧鸡以鲜、香、嫩、烂而著称，其质量有五个显著的特点：
1、一是造型优美，形如元宝，丰腴完整；
2、色泽鲜艳，皮呈浅红色，微带嫩黄，外皮晶莹，义兴张道口烧鸡店，诱人食欲；
3、肉丝粉白，韧劲十足，鲜美醇厚，香味浓郁，咸淡适口；
4、熟烂程度惊人，用手一抖，骨肉自行分离；
5、无论凉热食之，均余香满口。
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