麻花制法：把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀，再加面粉和酵种和匀，全自动麻花机，饧30分钟，手上涂过油后继续揉匀揉 光，摘成小面剂，搓成长条。把搓好的长条，用双手按两头，拉搓五次，使其自然上劲拧在一起，再拉搓伸长，再使之合成三股制成生坯。花生油烧至七成热，青海全自动麻花机，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黄色即成。
麻花由来：相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。久而久之，这种'蝎尾'就演变成今天的麻花。麻花好吃不油腻，多吃亦不上火。小麻花是理想的休闲小食品。
全自动麻花机采用自动喂料，自动喷油，贵州全自动麻花机，自动封头切段。低温度，低电耗，低噪音等特点。采用电器控制，新疆麻花机厂，麻花长短可任意调节，产品酥脆，花形美观。麻花机可生产大、中、小、粗、细、长短、多股型（3、4、6、9股）任选的各种麻花，比手工制作可提高十倍以上，并可加入10％-30％杂粮（如玉米面），多股麻花机加工杂粮可提高营养价值，从而降低了成本，相同重量的麻花，比手工制作的膨大。
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