烘焙的基础材料介绍：面包改良剂--用在面包配方内可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。琼脂--由海藻中提制，为胶冻原料、胶性较强，在室温下不易融解。嗜喱粉--由天然海藻提制而成，西点培训，为胶冻原料。是制作各式果冻、啫喱、布丁和慕司等冷冻产品的主要原料之一。一般来说，在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。
烘焙的基础材料介绍：植物性黄油。麦淇淋是可以完全替代黄油的，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，安阳西点培训班，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油。制作牛角面包酥皮蛋挞及需有层次感的面团时，包入的片状人造奶油。油脂含水分以不超过20%为佳。一般来说，在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。
烘焙的基础材料介绍：液态油：油在室内温度（26℃）呈流质状态的都列为液体油。在制作面包、比萨饼坯（靠酵母发酵产生气泡）时，软化的黄油或者色拉油必须在面团揉好后再加入，否则会妨碍面粉吸收水份形成筋度。在制作泡芙、苏打饼干时，西点培训中心，用到融化的黄油或者麦淇淋，也可以用色拉油代替。一般来说，在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。
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