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餐饮业是我国较早放的行业。餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视，大锅台，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。各路金融资本和产业资本的介入，更是助长了这一趋势。
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