烘焙基础操作中的常用名词：干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，牛奶蛋糕技术培训，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。打发这个动作几乎在所有的西点烘焙当中都要用到，是指将材料以打蛋器用力搅拌，使大量空气进入材料中，在加热过程当中使成品膨胀，口感更为绵软。一般如打发蛋白、全蛋、黄油、鲜奶油等等。一般在打发蛋白、鲜奶油中我们常常还会看到湿性发泡或干性发泡这样的词，它是指我们要将材料打到一种什么样的程度。
烘焙的基础材料介绍：红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，牛奶蛋糕培训，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。蜂蜜--主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。转化糖浆--砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，牛奶蛋糕培训班，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙的基础材料介绍：小麦胚芽：为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，牛奶蛋糕培训中心，尤为孩童和老年人之营养食品。如果您还有什么疑问，或者您有需要什么，都可以随时来电咨询我们。我们一定会竭尽所能帮助您。
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