将剩下的干面16公斤放入和面机内，江西静压麻花机，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，内蒙古静压麻花机，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，陕西麻花成型机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，静压麻花机，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
发达国家的食品机械行业已经发展成为一个完整的工业体系，麻花机公司，品种齐全，多达3000多种，机械化、自动化程度高，新原理、新技术、新工艺、新材料不断被运用；产品质量可靠、稳定，标准化，通用化，系列化程度高；动力燃料及水消耗少；能够做到无废渣、废水、废汽排出，无环境污染。在全行业广大企业和大专院校、科研单位科技人员的努力下，新产品、新技术、新成果不断涌现，并转化为生产力。
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