地锅炖形成背景：在历史的长河中，千百年来不间断的承传、发展与人们生活息息相关、自成一派的饮食文化，有着她不可磨灭的魅力和实用价值。昔日长城以外，关东大地渔猎生息，传统大锅养育着人们世代剽悍、刚直、豪爽、积极向上的性格，爱与恨、事与非，演绎得炭火般的鲜亮，胜似美国西部牛仔的洒脱、冒险与率直，勇猛无畏。这里是满、蒙、金兼顾“闯关东”历史背景的碰撞，形成了大碗喝酒、大块吃肉、击鼓高歌、随性而舞的民俗风情，地域风格及各民族文化的交锋、交融，地锅炖，沉淀了厚重的关东文化。
地锅炖是我们这里一道很受欢迎的土菜，老农民地锅炖，一般到饭店是常点的，有菜有饭的热热乎乎的一锅经济实惠。北方人对吃不是太讲究，地锅炖加盟培训，一般就是大鱼大肉的乱炖，解馋管饱。最爱里面的贴饼子，特别是经过汤汁浸泡的，烙的焦黄的饼子再经汤汁一泡鲜美无比。
“老农民地锅炖”是以农家地锅为特色，烧柴取火、独特秘制配料、农家大铁锅、现场、炒、炖为主的特色农家风味饭店。
地锅炖是在很久以前乡村的做饭方式，随之社会的飞速发展，近些年来已经渐渐的淡出人们的视野，但是这两年，地锅炖加盟连锁店，又重新回到大众的视野，成为非常具有特色的饮食。老农民地锅炖推出特色地锅鸡，做法如下：
1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。
5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。
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