烘焙中比较常见的乳制品：酸奶是由牛奶经过菌种培养而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或调味料及加甜味以增加口味及风味，河南哪里DIY蛋糕，但制作西点时使用原味酸奶。酸奶油是由牛奶中添加乳酸菌培养或发酵后而制成的，安阳哪里有DIY蛋糕体验，含18%乳脂肪，质地浓稠，味道较酸，在西点烘焙中可以用酸奶来代替。
烘焙中比较常见的乳制品：炼乳牛奶加糖、加热、蒸发浓缩成加糖浓缩奶制品，即为炼乳，其乳脂肪含量不可低于0.5%，乳固形物含量不低于24%。在烘焙中，哪里有DIY蛋糕，由于炼乳含糖量过高，因此基本不用做原料，更不能代替黄油或者牛奶。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的点心上。
烘焙基础操作中的常用名词：一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模，因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩。在模型中均匀的刷上黄油，或再撒上面粉，DIY蛋糕学习去哪里，可以使烤好的蛋糕更容易脱模，但要注意，戚风蛋糕不可以刷油撒粉。
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