烘焙的基础材料介绍：植物性黄油。麦淇淋是可以完全替代黄油的，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，生日蛋糕培训，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油。制作牛角面包酥皮蛋挞及需有层次感的面团时，包入的片状人造奶油。油脂含水分以不超过20%为佳。
烘焙时所需要的称量工具：比较常用到的称量工具主要有三种。称：称可以分为普通的磅称和电子称，哪家生日蛋糕学校好，图上就是一款塑料材质的称，一般一个1公斤/10克的称就足够用了。称主要用来称量分量比较多的材料，像面粉、糖等等。烘焙基础操作中的常用名词：干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，安阳生日蛋糕培训班，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。
烘焙基础操作中的常用名词：隔水烘焙或水浴：一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，鹤壁蛋糕裱花师培训，要在烤盘中加入热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。面团松弛：蛋塔皮、油皮、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生，经静置松弛后再擀卷更易操作，不会收缩。
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