麻花制法：把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀，湖北全自动麻花机，再加面粉和酵种和匀，安徽全自动麻花机，饧30分钟，手上涂过油后继续揉匀揉 光，摘成小面剂，搓成长条。把搓好的长条，用双手按两头，拉搓五次，使其自然上劲拧在一起，再拉搓伸长，广东全自动麻花机，再使之合成三股制成生坯。花生油烧至七成热，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黄色即成。保养维护要“勤”。每天开机前要检查，运行中间要注意观察，每天生产停止后要认真清理。
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全自动麻花机的性能特点：
1、设计先进、结构合理、占地面积少。
2、自动喂料、自动喷油、任意定长。
3、操作简便、高效节能、安全卫生、无噪音无污染。
4、通过变换机芯，即可生产各种粗、细及多股麻花，产品样式丰富齐全。
麻花机的保养维修有什么特别的地方吗？
答：麻花机的主要机件为机械、电器、电子、液压四个部分，保养与维修并无特别之处。
菊花麻花调制面团：将面粉、鸡蛋、清水、红糖(切细)、碳酸氢氨一同调制成团，用湿纱布盖好。饧约1小时。 成型炸制：将饧好的面团揉匀，擀成0.3厘米厚的面皮，用刀划成6厘米宽的长片，然后两片两片地重叠，用刀横切成0.3厘米粗的条；再将每10条理顺成一束，用筷子夹紧中部，放入七成热的油锅中炸制，炸至色棕黄，酥脆起锅即成。
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