烘焙中比较常用到奶酪：马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，其成品色泽淡黄，牛奶蛋糕培训，含乳脂50%，河南哪里教牛奶蛋糕，经过高温烘焙后奶酪会溶化拉丝，所以是制作披萨的重要材料。奶油奶酪是最常用到的奶酪，牛奶蛋糕配方，它是鲜奶经过细菌分解所产生的奶酪及凝乳处理所制成的。奶油乳酪在开封后极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。
烘焙的基础材料介绍：油脂可以分为液态和固态两种形式。固体油有动物性黄油、植物性黄油。植物性黄油：植物性黄油是一种人造黄油，可代替动物性黄油使用，价格也较低，但味道不如动物性黄油好。植物性黄油又可分为玛淇淋是人造黄油。从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入黄色素和奶油香料配制而成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。
烘焙的基础材料介绍：植物性黄油。酥油是一种无水人造奶油，而一般酥油是加工酥油，利用氢化白油添加黄色素和奶油香料配制而成。起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44度以上，是油脂类中熔点较高的，牛奶蛋糕怎么做，所以做出的点心口感比较好。一般来说，在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。
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