天津麻花指的是麻花，历史悠久。很酥很香。稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味诱人，做主食和零食都可。据传，麻花原是宫廷食品，麻花机，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，全自动麻花机，呈金黄色细丝花纹状。
全自动麻花机的性能特点：
1、设计先进、结构合理、占地面积少。
2、自动喂料、自动喷油、任意定长。
3、操作简便、高效节能、安全卫生、无噪音无污染。
4、通过变换机芯，即可生产各种粗、细及多股麻花，全自动麻花机生产，产品样式丰富齐全。
麻花机的保养维修有什么特别的地方吗？
答：麻花机的主要机件为机械、电器、电子、液压四个部分，保养与维修并无特别之处。
麻花由来：相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。久而久之，这种'蝎尾'就演变成今天的麻花。麻花好吃不油腻，多吃亦不上火。小麻花是理想的休闲小食品。
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