烘焙中比较常见的乳制品：鲜奶油是白色像牛奶状的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油可以增加西点的风味，同时它具有发泡的特性，香米蛋糕培训教材，可以在搅打后体积增加，变成乳白状的细沫状的发泡鲜奶油。鲜奶油又分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。
烘焙的基础材料介绍：色拉油：最常用在戚风蛋糕或海绵蛋糕中，而花生油等其他液态油脂因为本身味道比较重，香米蛋糕培训学校，所以不太适合加过蛋糕中。橄榄油：有些食谱会在面包制作过程中在面团中加入橄榄油，香米蛋糕培训，比较健康，但味道比较淡。融化黄油：可代替色拉油加入戚风蛋糕或海绵蛋糕中，会使做好的蛋糕有比较重的油脂味。
烘焙中比较常见的乳制品：奶酪又名乳酪或干酪，直译为起司、芝士，是奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，重油蛋糕培训，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷，现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
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