选好的鸡一般要用宽30厘米，高30厘米，长约为1米的长方体铁笼子装运，宰杀时，道口烧鸡培训加盟，在有条件的地方，可采用专用的流水生产线来完成溺鸡、宰鸡、烫鸡、褪毛等一系列工序。这样不但能够降低工人们的劳动强度，而且可大大提高工作的质量和效率。采用流水线作业时，道口烧鸡培训，首先将选好的鸡按鸡脯朝前，鸡背向后的姿势一只只倒挂在运动的挂环上，挂时要注意将鸡挂牢，以免鸡从挂环上挣脱掉而造成混乱。而后让流水线上的鸡经过一个长方体水池子，这个水池子长约1。2米，池子中装有适量的水，水位的高低可根据需要进行调节，目的是使活动的鸡在通过池子时因鸡头溺入水中影响呼吸而被窒息掉。紧接着便可进行杀鸡操作了。
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
据营养学家分析测定，每100？克鸡肉中含蛋白质21．5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，开烧鸡店，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡一般都是人工选育、+饲养的，野生品种十分难得。烧鸡又名熏鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，道口烧鸡培训公司，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香，烧鸡却香入骨髓！
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