安阳市悠悠香职业培训学校凉菜中级班：凉菜专用料水，秘制辣椒油，葱花油，麻酱的调制。凉菜高级班：凉菜专用料水，秘制辣椒油，葱花油，麻酱的调制，凉菜造型，凉菜雕刻，含凉菜摊的内容及30种凉菜的不同调制方法。凉菜品种：凉拌毛豆、凉拌三丝、凉拌素拼、鱼香面筋、凉拌苦菊、糖醋藕片、芥辣蒜木耳、凉拌皮冻、皮蛋拌豆腐、凉拌黄瓜、凉拌海米芹菜、葱丝拌豆皮、凉拌西兰花、凉拌肚丝、紫甘蓝拌豆腐皮、清新小拌菜等。
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