烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙的基础材料介绍：裸麦粉：是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与60%-70%其他面粉混合使用，粗粮蛋糕培训学校，不然面包质地会太紧实，沉重，口感不佳。
烘焙的基础材料介绍：液态油：油在室内温度（26℃）呈流质状态的都列为液体油。在制作面包、比萨饼坯（靠酵母发酵产生气泡）时，软化的黄油或者色拉油必须在面团揉好后再加入，邯郸粗粮蛋糕培训，否则会妨碍面粉吸收水份形成筋度。在制作泡芙、苏打饼干时，用到融化的黄油或者麦淇淋，也可以用色拉油代替。
烘焙中比较常用到奶酪：马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，其成品色泽淡黄，含乳脂50%，安阳粗粮蛋糕培训，经过高温烘焙后奶酪会溶化拉丝，粗粮蛋糕培训，所以是制作披萨的重要材料。奶油奶酪是最常用到的奶酪，它是鲜奶经过细菌分解所产生的奶酪及凝乳处理所制成的。奶油乳酪在开封后极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。
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