烘焙的基础材料介绍：泡打粉--化学膨大剂的其中一种，慕斯蛋糕学校有哪些，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。塔塔粉--酸性物质，用来降低蛋白碱性和煮转化糖浆之用，慕斯蛋糕学校，例如在制作戚风蛋糕打蛋白时添加。柠檬酸--酸性盐，煮转化糖浆用。蛋粉--为脱水粉状固体，有蛋白粉、蛋黄粉和全蛋粉等三种。
烘焙时所需要的称量工具：比较常用到的称量工具主要有三种。量匙：量匙的材质有塑料和不锈钢两种，一般是4个不同大小的量匙，分为1大匙（15ML）、1小匙（5ML）、1/2小匙（2.5ML）、1/4小匙（1.25ML），也有的还有1/8小匙。量匙主要用来称少量的材料，慕斯蛋糕学校哪家好，比如糖、盐、酵母粉或少量的液体材料等等。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。烘焙的基础材料介绍：高筋面粉：中筋面粉：低筋面粉。
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