鸡肉的营养高于鸡汤。鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高。
鸡肉含有维生素C、E等，道口烧鸡批发，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉营养价值：鸡肉是雉科动物家鸡的肉，属家禽类，鸡只又名烛夜。因为鸡被饲养杂交的关系，品种很多，形体大小、毛色不一。整只鸡全鸡除去毛与爪甲，道口烧鸡，几乎无一不能烹饪料理或入药的，小小一只鸡，加盟道口烧鸡，食用性几近百分之百，就算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具鸡毛撢子的材料。
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