地锅炖过年过节时的风土习俗和人文特征，相辅相成，沉淀了一种特色鲜明的地域饮食文化。从某种意义上来讲，地锅是这种文化的体现之一。在地锅菜品和服务的背后，铺开的是一幅历史、民族风俗的长卷。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，铁锅炖加盟中心，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，铁锅炖加盟，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅鸡贴饼多为北方地区喜食，地锅鸡做法如今已多有改良，根据个人的口味可以做很多调整。
为了使地锅鸡的风味色泽更佳，可以采取以下小tips：
1、鸡切块，用料酒、老抽加少许淀粉先腌制20-30分钟，地锅炖加盟中心，使得鸡块更入味。
2、烧之前，鸡块过水去血沫。
在感受现代文明的同时，不妨让自己停下来，感受和回顾那些淳朴的美味。
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