烘焙基础操作中的常用名词：室温软化：黄油因熔点低，一般冷藏保存，使用时需取出放于常温放置软化，面包培训，若急于软化，漯河面包培训班，可将黄油切成小块或微波，濮阳面包培训班，黄油软化至手指可轻压陷即可，且不可全部溶化。一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模，因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙的基础材料介绍：高筋面粉：中筋面粉：低筋面粉。全麦面粉：是用小麦的麦壳连米糠及胚芽骨胚乳碾磨而成，常用来制作全麦面包、馒头、饼干。澄粉：即小麦淀粉，无筋性，用于制作虾饺皮、水晶饺等（又称水晶粉）。
烘焙的基础材料介绍：植物性黄油。麦淇淋是可以完全替代黄油的，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油。制作牛角面包酥皮蛋挞及需有层次感的面团时，包入的片状人造奶油。油脂含水分以不超过20%为佳。
悠悠香(图),安阳面包培训学校,面包培训由安阳市悠悠香职业培训学校提供。安阳市悠悠香职业培训学校（www.yyxxcpx.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。悠悠香——您可信赖的朋友，公司地址：安阳市大西门花市街28号，联系人：刘老师。
