烘焙中的材料：全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，柏庄蛋糕培训，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途。
烘焙中比较常见的乳制品：酸奶是由牛奶经过菌种培养而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或调味料及加甜味以增加口味及风味，但制作西点时使用原味酸奶。酸奶油是由牛奶中添加乳酸菌培养或发酵后而制成的，蛋糕培训，含18%乳脂肪，牛奶蛋糕培训，质地浓稠，味道较酸，在西点烘焙中可以用酸奶来代替。
烘焙基础操作中的常用名词：干性发泡。蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，安阳悠悠香蛋糕培训，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。清打法——又称分蛋法。是指蛋清与蛋黄分别抽打，待打发后，再合为一体的方法。混打法——又称全蛋法。是指蛋清、蛋黄与砂糖一起抽打起发的方法。
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