鸡的营养成分：鸡的肉质细嫩，滋味鲜美。鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
鸡肉去除腥气：洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，烧鸡培训，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，道口烧鸡培训，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，正宗道口烧鸡批发，在肉之中，可以说是蛋白质较高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
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