地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，铁锅炖加盟培训，往往取一小泥炉，地锅炖加盟商，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
老农民地锅炖取之传统地道的山野，乡村原料，农场散养的土猪，小山羊，五谷杂粮，经本店秘制调料现场炒制。常言道，铁锅炖加盟店，美味在民间，铁锅炖加盟，好菜在农家。时下都市人又惦记那种原始生态的农家地锅风味，农家地锅特点就是材料“鲜”，做法“土”。
文峰区老农民地锅炖饭店成立于2011年，主要经营特色炖锅系列，经过4年多的努力与发展，已具一定的规模与实力，现加盟店分散各地，形成了一种特色餐饮文化。
木火铁锅炖活鱼的做法：
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下； 2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到 3、将装花椒的调料盒，草料包放进去 4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入； 5、豆腐一大块，改刀成块； 6、将豆腐块放入炖20-30分钟加盐、鸡精调味即可。
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