烘焙中比较常见的乳制品：酸奶是由牛奶经过菌种培养而成的，烘焙培训学校，市面大部分酸奶都已添加香料或调味料及加甜味以增加口味及风味，甜点烘焙培训，但制作西点时使用原味酸奶。酸奶油是由牛奶中添加乳酸菌培养或发酵后而制成的，含18%乳脂肪，质地浓稠，烘焙培训班，味道较酸，在西点烘焙中可以用酸奶来代替。
烘焙的基础材料介绍：液态油：油在室内温度（26℃）呈流质状态的都列为液体油。常用于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕（靠泡打粉或者打发蛋液产生气泡）时，能够使蛋糕更细腻美味。液态油要在蛋液打发，面糊拌匀之后加入，如果油量过多，不能与蛋液和面糊融合，就会沉淀在底部，烘焙培训，使蛋糕分层，且过量的油会破坏已经产生的泡沫。
烘焙的基础材料介绍：猪油：由猪的脂肪提炼出来的一种油脂，可用于中式酥皮点心的制作。把猪板油切成块，空锅翻炒，就会熬出透明的猪油。白油：俗称化学猪油或氢化油，是油脂加工脱臭、脱色后，再给予不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂，可用于面包制作或代替猪油使用。另有与白油类似的雪白油，打发性佳，油质洁白细腻，可用于重奶油蛋糕、奶油霜饰之用。
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