鸡的营养成分：从营养价值来分析，包装道口烧鸡，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，道口烧鸡公司，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质较高的肉类之一，道口烧鸡，是属于高蛋白低脂肪的食品。
不同品种对肉鸡蛋白质代谢及酮体氨基酸含量的影响。国内外研究证明，道口烧鸡厂，品种对鸡的生产性能和酮体品质有重要的影响.研究报道，不同品种酮体氨基酸含量存在显著差异，主要是与鸡肉风味有关的氨基酸(谷氨酸等)差异。
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