地锅炖是在很久以前乡村的做饭方式，随之社会的飞速发展，乡村铁锅炖加盟，近些年来已经渐渐的淡出人们的视野，但是这两年，又重新回到大众的视野，成为非常具有特色的饮食。老农民地锅炖推出特色地锅鸡，做法如下：
1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，铁锅炖加盟，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。
5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。
地锅炖锅底的汤，种类很多，独特加工，铁锅炖配方，古方秘制， 精心熬炖，风味厚重，久食不腻，口感淳正，回味悠长。具体吃法可根据口味搭配，各种肉食、多种美味蔬菜组合，在这里应有尽有，加上特制秘汤，辣而不燥，麻而不冽，酸中有辣，辣中有香，香中有酸。柴火烧起，美味吸入鼻尖，味蕾顿时开启。
一堆砖、一口锅，砌成朴素的铁锅灶台；
一捆柴、一灶火，地锅炖加盟连锁店，烹出喷香的家乡美食；
一顿饭、一家人，过出和美的烟火日子。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区，在以前，因为渔民的条件有限，做饭的时候就用做好的一个小泥炉，在炉上面坐一口铁锅，然后炉下面生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。
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