地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，特色炖锅，在微山湖上作息的渔民，地锅炖加盟，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，地锅炖加盟中心，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
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