软麻花制法：将干面粉倒在案板上加入干孝母、泡打粉拌合均匀扒坑。将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油。再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起。合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍（醒10分钟揉一遍）最后刷油以免干皮。待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成。
河南陕县麻花其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，山西多股麻花机，均为硬面和就，具有“香、酥、脆”之特点。麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放不干，营养价值较高。河南陕县麻花所蕴含的美好寓意及联络情谊的特殊作用，逐渐成为带有浓郁豫西风情的食文化的重要组成部分。
芝麻麻花制作方法：将芝麻淘洗干净、放入锅内炒熟。把面粉倒在案板上，扒个抗，多股麻花机生产厂家，加入白糖、油、发面、适量碱液、矾(擀碎用)。用700克温水化开，多股麻花机，和成面团，稍饧。将饧好的面团搓成六份粗细的长条，分成25克一个的面剂，将面剂搓成10厘米的小条，然后刷上一层油，摞在案上备用。将饴糖加少许水，调成饴糖水，把小条往饴糖水中蘸一下，再滚上芝麻，用双手把条搓成40厘米的长条，一手向里，一手向外上劲，然后将两根条合起，朝相反的方向搓成双股绳状，再折成三股，将剂头掖住，上反劲拧成三股麻花形，辽宁多股麻花机，饧20分钟即成。待油烧至八成热时，将麻花抻长逐个放入油锅炸制，用长木筷子翻拨，见麻花浮起，呈金黄色即熟，捞出沥干油摆于盘内。
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