下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
菠萝炒鸡
原料：新鲜菠萝1/2个，鸡肉、红萝卜、白菜、青菜各4两（160克），白芝麻1两（40克），漯河烧鸡技术培训，红椒丝、嫩姜丝、葱白、酸甜咸菜适量。 调味料：姜汁、盐、糖适量，花生酱、鱼露（虾油）各1汤匙。
做法：菠萝一分两半，用小刀挖出肉切丝，果壳备用。鸡肉等均切丝，鸡肉用姜汁等腌10分钟，白芝麻炒香。炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝，加入盐和花生酱等调味，放入果壳内，撒下白芝麻，烧鸡技术培训哪家好，饰以红椒丝等即可
由于我国包装机械、包装材料和人们观念的落后，传统风味鸡肉制品几乎或很少有包装，烧鸡技术培训多少钱，如白鸡，产品货架期短。现在相当一部分虽然有了包装，烧鸡技术培训哪里好，但有些产品的包装方法不当。破坏了产品原有的风味如扒鸡的铝箔蒸煮袋软包装，在经过高温高压后已失去了产品原有的风味，鸡肉制品的小包装在我国还没有人系统地、全向地研究。市场上小包装形式的休闲肉制品，不少是包装后达不到保质期限，甚至出现比非包装的产品货架期还短的怪现象。
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