使用铁锅的好处一方面铁锅厚实，热容值合适，储热效果好，炖菜香味溢浓；另一方面便是铁锅能够补足人体血细胞所需要的大量铁质，这一特点颠覆了习惯使用不锈钢锅的美国人，他们现在也热衷于中国的铁锅了。地锅菜品在制作过程中，地锅炖加盟哪家好，以炭火加热，但很快进入了连锁加盟的瓶颈期。
地锅三鲜
制法：
1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。
2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，地锅炖加盟，倒入鸡块和鳝段，地锅炖菜，烹入料酒，河南地锅炖，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成
随着人们不断创新，地锅炖菜的种类不断丰富，喜欢地锅菜的人也越来越多。
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