自清王朝入主中原，大锅炖菜就榜上有名，乾隆皇帝御膳中记载的“荤素大杂烩”等菜式就是地锅的前身。宫廷里，这种选材上乘、制作精良菜品就是皇帝的御宴；百姓家，地锅就是灶台大锅下面炖菜、旁贴主食、烧柴火而成的 “一锅出”。
地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，安徽地锅炖，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，地锅炖加盟哪家好，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），地锅炖加盟商，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，铁锅炖加盟连锁，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表。
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