鸡肉挑选：生鸡肉挑选。首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，邯郸烧鸡培训，看起来有亮度，手感比较光滑。中国传统的土鸡生长周期长，成熟缓慢，出肉少。
鸡的营养成分：从主观条件来看，鸡肉的营养价值，除了鸡皮、鸡油含脂肪高之外，所含多为不饱和脂肪，加上鸡肉含蛋白质丰富，及符合高蛋白、低脂肪的优质营养条件。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，烧鸡培训班，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，烧鸡培训中心，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，烧鸡培训公司，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
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