天津麻花特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。天津麻花用料：面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
麻花由来：相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，河北自动淋油麻花机，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。久而久之，这种'蝎尾'就演变成今天的麻花。麻花好吃不油腻，湖南自动淋油麻花机，多吃亦不上火。小麻花是理想的休闲小食品。
馓子麻花先将小苏打，糖，油加水溶，掺入面粉，揉和均匀，山西自动淋油麻花机，搓成长条， 盘卷起来，醒面， 下剂子.每个小剂子分别搓成8厘米的长条，码在盘中，码放一层，刷一层油，码3-4层醒着.醒好后，拿起一根，搓成细长绳条，合成三股，拧成麻花状，每个约12厘米. 入油锅炸，自动淋油麻花机，油六成热，用筷子轻轻拨动，浮出油面，捞出凉凉即可。
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