大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，铁锅炖加盟店，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。
老农民特色
地锅鸡，地锅鸭，地锅鹅，地锅排骨，地锅羊肉，地锅甲鱼，地锅鱼等家禽野味。烧柴火，贴锅饼，饼借菜味，菜借饼香，汤汁浓郁，铁锅炖加盟连锁，唇齿留香。
老农民风情
传统土灶台，地锅炖加盟商，古砖垒砌，加以木火熬制，客人围着锅台坐，体验农家风情，铁锅炖加盟，既融合了传统铁锅炖菜的美食精髓，又迎合了现代了回归自然体验农家乐趣的需求。
使用铁锅的好处一方面铁锅厚实，热容值合适，储热效果好，炖菜香味溢浓；另一方面便是铁锅能够补足人体血细胞所需要的大量铁质，这一特点颠覆了习惯使用不锈钢锅的美国人，他们现在也热衷于中国的铁锅了。地锅菜品在制作过程中，以炭火加热，但很快进入了连锁加盟的瓶颈期。
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