鸡肉的营养价值很高,民间有“济世良药”的美称。“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能更有效地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
据营养学家分析测定,每100?克鸡肉中含蛋白质21.5克,而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸,鸡肝中维生索A的含量特别高,每百克中含量高达10900国际单位,约为猪肝的6倍。
今天,道口烧鸡已成了一个响当当的原产地保护品牌。在当地并不仅仅是“义兴张”的传人在制作烧鸡,很多人都通过制作道口烧鸡而走上了富裕的道路,制作道口烧鸡需严格按照传统工艺和质量标准进行操作,在道口烧鸡传人的制作车间,每一个操作环节都有具体的技术要求和操作规范,所以从他们那里生产出来的烧鸡,外皮完整,色泽统一,形状大小一致,非常诱人。从宰杀到成品,需要经过十多道工序,大的工序有:选料、宰杀、整形、炸鸡、卤煮等。选料是制作道口烧鸡的一步,也是需严格把关的一步。
道口烧鸡以鲜、香、嫩、烂而著称,烧鸡技术培训费用,其质量有五个显著的特点:
1、一是造型优美,形如元宝,丰腴完整;
2、色泽鲜艳,皮呈浅红色,驻马店烧鸡技术培训,微带嫩黄,外皮晶莹,正宗烧鸡技术培训,诱人食欲;
3、肉丝粉白,韧劲十足,鲜美醇厚,香味浓郁,咸淡适口;
4、熟烂程度惊人,用手一抖,骨肉自行分离;
5、无论凉热食之,均余香满口。
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