农家炖菜,是农家最家常的一道菜肴,把各种新鲜的蔬菜全部放在一起炖至而成,其营养价值更符合现在的养生观念。 我这道炖菜只是一些素菜,没有加入猪肉,感觉更爽口味道和营养一样很棒。
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铁锅炖吃过很多家了,数这家店老农民地锅炖最有特色,整体店面装饰很有乡土气息,灶台下是用烧柴柈子生火的,地锅炖加盟哪家好,主食是随大锅一起蒸出来的花卷和现贴的玉米饼子,另有酸菜五花肉、葱花鸡蛋糕等靠蒸汽焖熟的农家菜,是带南方朋友体验老农民地锅炖菜的好地方!
地锅三鲜
制法:
1、蹄膀治净斩成骨牌块,焯水后加姜片、料酒炖至九成熟,捞出待用;三黄鸡治净斩成块,鳝鱼斩成段,分别飞一水待用。
2、面粉、玉米粉纳盆,地锅炖价格,磕入鸡蛋,加少许精盐、味精,接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个),地锅炖加盟,团成团,用清水略浸泡,地锅炖菜,制成薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。
3、另锅放油烧热,爆香姜片、蒜仔、八角、花椒,倒入鸡块和鳝段,烹入料酒,煸炒至水分将干时,添入高汤,倒入蹄膀块,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时,调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油,稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中,稍便撒入香菜段,随配酒精炉(或小土炉)上桌即成
随着人们不断创新,地锅炖菜的种类不断丰富,喜欢地锅菜的人也越来越多。
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