悠悠香烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，正宗烩面做法，使其筋韧，放置一段时间，羊肉烩面加盟，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
一碗面里，面、菜、肉样样兼有，汤多面爽，鲜香味美，羊肉烩面，堪称面中上品。羊肉白汤烩面贵在熬汤工艺讲究，以汤味爽口取胜。汤由新鲜、浸泡过的羊肉、羊骨头加调料熬制而成，面扯成后投入沸汤之中，熟后盛出，加入熟牛肉、香菜等，味道鲜味无比。
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