大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，地锅炖加盟商，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，地锅炖加盟哪家好，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，地锅炖，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。
在不同的地方吃铁锅炖，人家的配料都不一样，反正都会说是自己秘制的，当然要都一样的话，那味道也就没区别了。这家的料我是吃不出哪特别，地锅炖菜，但味道很特别。亲朋好友围坐在铁锅周围，热气腾腾，推杯换盏，会让人有穿越的感觉。香喷喷的鱼肉和配菜下肚，一切烦恼都消散了。
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